コース

おもてなし料理

伝統的な日本料理を中心に、中国料理や洋食にインスパイアされた日本独特の家庭料理を学びます。家庭料理とはいえ、おもてなしにもふさわしい華やかで洗練された内容です。調理はもちろん、包丁の使い方から食材、器に至る、幅広い知識と技術を身につけます。

韓国料理

韓国から一流の料理人が来日して行う本格的なレッスンです。取り上げるメニューも、キムチなどの漬物から、ジョンなどの焼き物、スープやご飯物、鍋物まで、多岐にわたります。韓国本場の味と技術に加え、文化的な背景や知識まで学ぶことができます。

英国料理・菓子

菓子と料理を入口に英国の食文化全般を深く学ぶことのできるレッスンです。季節の菓子、料理の実演・実習を通して技術と知識を身につけます。また、本格的な英国式アフタヌーンティーが提供できるようなプロフェッショナル人材の育成も行います。