世田谷区の調理師・料理家

プロフィール

●公益社団法人日本全職業調理師協会日本調理師正友六進会会員
●K stage Academy 講師
●食のラボラトリー研究員
資格

●調理師
●日本ソムリエ協会認定ソムリエ
●日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA
●ル･コルドン･ブルー料理ディプロム
●ル･コルドン･ブルーパンディプロム
●ル･コルドン･ブルー菓子ディプロム
●NPO法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A）認定チーズプロフェッショナル
●WSET INTERNATIONAL HIGHER CERTIFICATE
●一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会認定ドイツワイン上級ケナー
●全日本薬膳食医情報協会認定薬膳アドバイザー
●豆腐マイスター
実績

●集翠庵の成瀬すみれ氏に15年間師事
●エコール・リッツ・エスコフィエのパリ料理学校にて研修
●毎日新聞社のホームカレンダーに料理を掲載
得意料理

和食をベースにしたおもてなし料理
メッセージ

普段の食卓やおもてなしなど、さまざまなシーンで活躍するレシピを伝授します。当教室のレッスンを通じ、日本の伝統料理を現代に合った方法で後世に残せたら幸いです。

出身

1979年茨城県生まれ。
プロフィール

料理家
経歴

大学在学中に飲食店でアルバイトを始める。地元のイタリアンレストランを退職後は2003年に渡伊し、イタリアのピエモンテ州ドモドッソラにある「Ristorante la stella」で約3年修行。帰国後は横浜の自宅料理教室「Casa K」を始め、全国各所にて料理教室を開催。現在は出張料理、企業に向けたレシピのご提案、飲食店のメニュー開発、TVをはじめとするメディアでの調理指導などを行う。
料理教室の
講師実績

2009年〜：神奈川県横浜市　自宅料理教室
2009年〜2016年：東京都目黒区自由が丘「プルミエクール」
2010年〜2014年：東京都港区白金・麻布十番「ランウェイ」
2012年〜：都内各所「EATALK」
2013年〜2017年：茨城県土浦市「土浦公民館」
2016年〜2017年：埼玉県入間市「入間ガス」
2018年〜：大阪府大阪市天王寺区上本町 / 「スタジオロータス」
その他実績

詳しくはこちらから
インスタグラム

https://www.instagram.com/keitacooks/

出身

1968年12月21日生まれ。東京都出身。
プロフィール

●公益社団法人日本料理研究会師範
●公益社団法人日本全職業調理師協会地区理事機関誌編集委員
●一般社団法人東京都日本調理技能士会運営役員常務理事
●日本調理士正友六進会理事長
●全国技能士会連合会全技連マイスター
経歴

●大阪府大阪市北区梅田「柿安本店」勤務
●千葉県君津市人見「旅館かわな」料理長
●東京都港区白金台「大和屋三玄白金台店」統括料理長
●東京都港区芝公「大和屋三玄芝パークホテル店」勤務
受賞歴

●日本全職業調理師協会主催日本料理全国大会文部科学大臣賞受賞
●日本料理研究会主催全国日本料理コンクール厚生労働大臣賞受賞
●調理業務功労者部門厚生労働大臣表彰受賞

経歴

1981年に都立高等学校を卒業後、新橋割烹「あおい」にて料理人の修行を始める。その後、パレスホテル東京にある日本料理「和田倉」をはじめ、都内の各料理店にて勤務。1990年には「稲ぎく六本木分店」にて料理長に。都内数店の料理長や、企業倶楽部・NEC・ゼクセル（現BOSCH）などでの調理チーフを勤めたあと、2000年に「清の家（銀座こい家に改名）」を開店。さらに、2007年に丸の内新丸ビルに「とん風」を開店する。2017年にはル・コルドン・ブルー代官山校の日本料理クラスの初代テクニカルディレクターとして、海外各地の生徒に日本料理を教える。
実績

1997年：専門調理士・調理技能士の資格を取得
2018年：東京都優秀賞技能者（東京都マイスター）として江戸の名工を受賞

LECTURER 講師紹介